本文摘要：砷是一种剧毒的非金属元素，能对人体身体健康产生严重破坏，造成皮肤癌及其他疾病。由于工农业活动和污染物废气，海水中砷的含量大大增高，这有可能造成海洋生物从周围的环境中累积更好的砷，威胁食品安全。 研究指出，砷的毒性与其不存在形态有关，无机形态的亚砷酸盐（As3+）和砷酸盐（As5+）具备较高的毒性，一甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）毒性较小，而砷甜菜碱（AsB）、砷胆碱（AsC）和砷糖经常被指出是有毒的。

砷是一种剧毒的非金属元素，能对人体身体健康产生严重破坏，造成皮肤癌及其他疾病。由于工农业活动和污染物废气，海水中砷的含量大大增高，这有可能造成海洋生物从周围的环境中累积更好的砷，威胁食品安全。

研究指出，砷的毒性与其不存在形态有关，无机形态的亚砷酸盐（As3+）和砷酸盐（As5+）具备较高的毒性，一甲基砷酸（MMA）和二甲基砷酸（DMA）毒性较小，而砷甜菜碱（AsB）、砷胆碱（AsC）和砷糖经常被指出是有毒的。紫菜普遍产于于世界各地，其所含较高的蛋白质和多种微量元素，是极具营养价值及药用价值的食品；且所含大量的有毒砷甜菜碱、砷糖，其在酸性条件下萃取有可能再次发生分解成，转化成为无机砷检测。因此通过测量植物性海产品中总砷或使用酸拒斥测量无机砷已无法精确反应此类产品中砷的污染状况，必需展开砷形态分析，为确保食品安全获取有效地数据，对人体身体健康及食用安全性具备最重要意义。　　目前用作形态砷分析的技术主要使用磁共振技术，其中高效液相色谱-氢化物再次发生-原子荧光光谱法以其低成本及高灵敏度等优势，已沦为一种有效地的磁共振分离出来检测方法，用作检测有所不同形态砷含量。

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